Gli asparagi selvatici e coltivati sono tra le primizie più apprezzate della primavera in Abruzzo: teneri, saporiti, perfetti per piatti semplici e genuini come la tradizionale frittata di asparagi, regina di scampagnate e pranzi di Pasqua o Pasquetta.
di: Mercato Santa Chiara
FRITTATA CON ASPARAGI
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di asparagi freschi (meglio se locali o selvatici)
-
6 uova fresche
-
50 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano, a piacere)
-
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
-
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
-
Sale q.b.
-
Pepe q.b.
