Gli asparagi selvatici e coltivati sono tra le primizie più apprezzate della primavera in Abruzzo: teneri, saporiti, perfetti per piatti semplici e genuini come la tradizionale frittata di asparagi, regina di scampagnate e pranzi di Pasqua o Pasquetta.
from: Mercato Santa Chiara
FRITTATA CON ASPARAGI
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di asparagi freschi (meglio se locali o selvatici)
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6 uova fresche
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50 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano, a piacere)
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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1 spicchio d’aglio (facoltativo)
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
