Aprile è il trionfo del verde brillante e dei sapori freschi. Ecco alcune delle stelle del mese:

• Asparagi: Finalmente! Sono tra le primizie più attese della primavera. Con la loro stagionalità breve, è il momento perfetto per approfittarne. Delicati ma saporiti, sono incredibilmente versatili: provali semplicemente lessati con un filo d'olio, in un risotto cremoso o come protagonisti di una gustosa frittata, magari arricchita con un tocco di pecorino locale.
• Carciofi: Anche se li abbiamo già apprezzati a Marzo, Aprile è ancora un ottimo mese per gustare i carciofi. Teneri, versatili e preziosi per la salute del fegato. A Vasto, e in particolare nella vicina Cupello, sono una vera eccellenza. Da provare ripieni, come da tradizione.
• Fave: Tenerissime e dolci, le fave fresche sono un altro simbolo della primavera abruzzese. Da mangiare crude con pane e pecorino per una merenda tradizionale, oppure cotte in zuppe, contorni (come il classico "fave e cicoria") o per condire la pasta. Un vero simbolo del risveglio della campagna!

Oltre a queste primizie, sui banchi troverai ancora spinaci freschi, diverse varietà di insalate tenere, cipolle novelle e aglio fresco, perfetti per dare un tocco in più ai tuoi piatti.

Le fragole sono tra le primizie più amate della primavera. In questo mese che raggiungono il massimo della loro bontà. Al Mercato di Santa Chiara puoi trovarle in molti banchi dei nostri produttori.

Rosse, succose e profumate, portano in tavola un primo assaggio d’estate. Ma come riconoscere quelle davvero buone al mercato?

Innanzitutto, guarda il colore: le fragole migliori hanno un rosso vivo e uniforme, senza parti bianche o verdognole. Anche il profumo dice molto sulla qualità: se sono mature al punto giusto, sprigionano un aroma dolce e invitante già da crude. Al tatto, devono risultare sode ma non dure, con una consistenza elastica e compatta. Infine, dai un’occhiata al picciolo: se è ancora ben attaccato e di un verde brillante, è un chiaro segno di freschezza.

Le fragole si prestano a mille preparazioni. Le più semplici — e forse le più buone — sono al naturale, con un pò di limone e un pizzico di zucchero, per esaltarne tutta la dolcezza. Puoi usarle per una macedonia primaverile oppure come farcitura in una crostata con crema pasticcera o dentro un rotolo di pan di Spagna.

E se ti piace sperimentare, prova una versione salata: fragole con rucola, aceto balsamico e formaggio fresco.