Con l'arrivo della primavera, i banchi del Mercato Coperto di Santa Chiara si colorano di prodotti freschi e genuini. Tra questi, spiccano le fave fresche e il pecorino abruzzese, protagonisti di una delle insalate più amate della tradizione contadina. Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto come antipasto o contorno leggero.
di: Mercato Santa Chiara
INSALATA DI FAVE E PECORINO ABRUZZESE
Ingredienti (per 4 persone)
fave e pecorino
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400 g di fave fresche sgusciate
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200 g di pecorino abruzzese semi-stagionato, tagliato a scaglie
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2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio di aceto balsamico (opzionale)
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Sale e pepe nero q.b.
Preparazione
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Preparare le fave: Sgranare le fave e, se necessario, sbollentarle in acqua salata per 2-3 minuti. Scolarle e raffreddarle in acqua ghiacciata per mantenere il colore verde brillante.
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Condire l'insalata: In una ciotola capiente, unire le fave con il pecorino a scaglie. Condire con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico (se utilizzato), sale e pepe a piacere. Mescolare per amalgamare i sapori.
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Servire: servire l'insalata a temperatura ambiente, accompagnata da fette di pane casereccio.
Consigli
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Fave fresche: Scegliere baccelli sodi e di colore verde brillante. Le fave più giovani possono essere consumate crude, mentre quelle più mature beneficiano di una breve cottura per renderle più tenere.
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Pecorino abruzzese: Optare per un pecorino semi-stagionato, che offre un equilibrio perfetto tra sapidità e morbidezza, esaltando il gusto dolce delle fave.
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Varianti: Per un tocco in più, aggiungere cipollotto fresco affettato sottilmente o arricchire l'insalata con patate lessate tagliate a cubetti.
Questa insalata rappresenta l'essenza della cucina abruzzese: ingredienti semplici, sapori autentici e una forte connessione con il territorio.
Visita il Mercato Coperto di Santa Chiara per scoprire le eccellenze locali e portare in tavola la genuinità della nostra terra.