Zucca
from: Mercato Santa Chiara

VELLUTATA DI ZUCCA

Il comfort food dai sapori autunnali

Ingredienti per 4 persone • Preparazione • Un piatto autunnale sano e genuino

L’autunno porta con sé profumi e colori che scaldano il cuore: tra i protagonisti indiscussi della stagione c’è la zucca, dolce, versatile e perfetta per preparare piatti semplici ma ricchi di gusto.
Tra le ricette più amate, la vellutata di zucca è un grande classico: cremosa, leggera e ideale per una cena autunnale genuina, con ingredienti di stagione e dal sapore autentico.

Ingredienti per 4 persone

Ricetta vellutata di zucca
Ricetta vellutata di zucca

  • 800 g di zucca pulita

  • 2 patate medie

  • 1 cipolla o 1 porro

  • 700 ml di brodo vegetale

  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • Sale e pepe nero q.b.

  • Noce moscata (facoltativa)

  • Semi di zucca tostati o crostini di pane per guarnire

Preparazione

  1. Prepara le verdure: taglia la zucca e le patate a cubetti. Trita finemente la cipolla (o il porro).

  2. Soffriggi la base: in una casseruola scalda l’olio extravergine d’oliva e fai appassire la cipolla per qualche minuto.

  3. Aggiungi le verdure: unisci zucca e patate, mescola e lascia insaporire per 5 minuti.

  4. Cuoci con il brodo: versa il brodo vegetale caldo, copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25–30 minuti, finché le verdure saranno morbide.

  5. Frulla: spegni il fuoco e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se risulta troppo densa, aggiungi un po’ di brodo.

  6. Aggiusta di gusto: regola di sale, pepe e, se ti piace, aggiungi una spolverata di noce moscata.

Un piatto autunnale sano e genuino

Servi la vellutata calda aggiungi un filo di Olio E.V.O. a crudo e accompagnala con erbe aromatiche dell'orto, semi di zucca tostati, crostini di pane o anche frutta secca tritata.
Il contrasto tra la cremosità della zucca e la croccantezza della guarnizione rende ogni cucchiaiata irresistibile.

Oltre ad essere deliziosa, la zucca è ricca di vitamina A, fibre e antiossidanti, ed è povera di calorie.
La vellutata di zucca è quindi un piatto leggero, nutriente e perfetto per le serate autunnali, ideale per chi ama mangiare bene con semplicità.